因為長期待在花蓮的緣故,有蠻長一段時間都沒有介紹囍宴試菜,
而Sylvia終於畢業回來,這次就趕緊來介紹彭園板橋湘菜婚宴推出的新菜色,
也會詳細介紹一下這裡場地狀況。
在此也要特別感謝雜誌新娘物語的邀請。
彭園板橋店在交通位置相當方便
新北市板橋區雙十路二段239號4樓
走出江子翠捷運站走五分鐘左右就能抵達,即使是開車也會有專人幫忙停好車,
在場地上也是極其用心,除了佈置上用了華美的星空藍鋪陳,
在桌上也都放置了花卉,看上去就是雅致而又低調奢華。
更特別的是在樓上的位置還設有專屬新娘休息室,休息室配備很齊全,
待在裡面還蠻舒適自在的,裝潢則是走溫馨的路線。
金玉滿堂圓
湯圓可說是在囍宴當中最不可或缺的角色,Sylvia只要是去參加囍宴,
第一個關心的事情就是看菜單上有沒有湯圓,彭園在這道料理上也是
格外下了功夫,不是跟往常看到的湯圓一樣單調,一口咬下去有
多個層次的感受,忍不住就會一口接著一口吃下去。
覺得最為特別的是紫色的湯圓,裡面是有嚼勁的芋頭餡,
吃起來特別的有趣,而且是在外面鮮少能品嚐到的口感。
沙拉龍蝦拼鮮鮑磚
海鮮最看重的就是新鮮度,這道料理的龍蝦不僅肉質鮮嫩,新鮮度也是很棒,
Sylvia平常不太吃海鮮,但沙拉龍蝦拼鮮鮑磚
我一連夾了好多次,這也是一道看似平常卻會讓人驚豔的菜餚。
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XO醬爆雙脆&脆皮蝦餅(雙拼)
原先看到菜單我以為蝦餅的樣子是跟餅乾頗為相似,但當菜餚端上桌上才發現我大錯特錯,
這個蝦餅給的份量絕對是誠意十足,飽足感絕對有到位,
而在口感上面也是絲毫不馬虎,光是蝦餅每一口都能咬到蝦肉這點
絕對是穩妥地贏過許多大批人馬,而且這款蝦餅還特地使用了
豬板油、荸薺下去調理,不僅香氣十足也減少了油膩感。
干貝佛跳牆
不知道為什麼這道料理最令我印象深刻的是湯頭,
湯頭的香味烹調的讓人無法忘懷,而且裡面的食材都熬煮的很到位,
尤其是芋頭可以說是入口即化,湯頭佐上食材本身
帶有的鮮甜要挑揀出不喜歡的點真的很難。
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富貴雙方
很多人來到彭園最想要品嚐的料理莫屬於這道富貴雙方,原本看道菜餚端上時,
還看不出到底有何厲害,但當咬下去那一口就能知道為何料理會是招牌,
肉是選用油花分布最為適當的所在,也就是使用到了腱心肉來做蜜製,
吃起來是肥而不膩,再搭配一點酥脆,就是一道難以言述的美好。
黑椒羊小排
這道料理是今天介紹的菜餚裡面,我最驚豔的一道,
說實在的我很討厭羊本身散發出來的味道,但是主廚特別跟我們
強調這道料理是彭園很有自信的一道,因此我抱持著試試看的心理,
這才鼓起勇氣切下一小塊來試吃,結果一吃就上癮,一口接著一口。
據說黑椒羊小排是採用澳洲的羔羊作為食材,因此羊騷味會降低很多,
而且在後續料理還特地用了蔬菜醃漬,並炙烤了一個半小時才上桌,
那麼費工的料理難怪讓嘴叼成這樣的我都能夠愛不釋手。
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一品烏參
烏參可說是長輩們最喜愛的菜色之一。
這道料理除了有主角烏參,亦有搶眼的配角花膠和青江菜作為搭配,
富含滿滿膠質,營養價值極高,可以說是愛美女孩必吃的一道料理。
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上湯芽白燉土雞鍋
上湯芽白燉土雞鍋的雞肉肉質滑嫩,烹調的時間恰到好處,
不會一夾就散,搭配湯頭的蔬菜一齊入口,就像是置身古代宮廷的宴會一般享受。
清蒸石斑
清蒸石斑是絕對會出現的一道料理,清蒸石斑最重要的就是在挑選食材本身,
彭園揀選的石斑肥美而又鮮嫩,入口後能品嚐到食材本身的鮮美。
蜜汁叉燒酥
都說甜點是放在另一個胃,即使前面已經吃了九分飽,
看到甜點還是無法不動筷,Sylvia其實甜點大多是吃甜的,
很少有接觸鹹甜交織的甜點,而叉燒酥最獨特的點就是又鹹又甜,
吃起來就像是在品嚐生活一般,多種層次交錯在一起。
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椰香雪花糕
最具南洋風情的椰子鮮少出現在囍宴當中,看到這道料理出現在菜單中,
說實在我有點驚詫,我本身不太喜愛椰子散發出來的那種獨特味道,
但是這次在彭園吃到椰香雪花糕顛覆了我原先的呈現,
我發現其實可能是之前品嚐到的椰子料理用了不太合適的配方,
而沒有像彭園在食材上那樣仔細。
詢問之下才發覺椰香雪花糕的用料果然講究,
使用了鮮奶來製作,而且製作過程也不添加一滴水,
難怪口感會如此的滑順,就如同奶凍一般的細緻。
時鮮水果
水果的部分選用當季的水果,這次有清新爽口的西瓜、爽脆的芭樂和甜到心底的柳橙。
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