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不知不覺年紀也二字頭了,身邊的人也都陸續送來紅色炸彈,或許是因為

Sylvia經常書寫關於婚紗&攝影方面的文章,不時也會有人問我說有甚麼地方推薦的,

原本我也是不太知道要怎麼回答比較好,但前幾天收到Weddings新娘物語

的邀請來到位在萬華凱達大飯店婚宴試菜,我想我終於

可以不用尷尬地微笑了,這邊不僅布景華麗大氣、餐點的菜色也不會有一陳不變的感覺,

從視覺到味覺再到價位上,我都覺得會是一個結婚場地最好的選擇

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自認不是厲害的美食評論家,這篇主要會以美感的角度來做為切入,依據

質感來說話,一樣是用嚴苛的標準來評論,秉持著

好姊妹婚禮場地的心情來形容空間帶給我的感覺、描繪每一道菜餚。

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凱達大飯店的天花板是採用挑高的設計,上頭還點綴著像是星空一樣

璀璨的光芒,也就是說抬頭也不會覺得空虛的概念,Sylvia從小就夢想著

家裡的天花板也能有類似的設計,想當然就是一秒被駁回,

所以,應該可以想像得出來,我一踏入的雀躍指數高成什麼樣子了

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用餐的地方是在對面的中餐廳內,擺設同樣是頗為華麗大氣,比較特別的是

其中又融入了中式的元素,從入口就可以看出兩側是使用到木質色調來襯托,

更在天花板上掛上了兩盞燈籠作為點綴,平時來這裡吃飯也會覺得特別喜慶,

因應過年凱達大飯店也有提供年菜,Sylvia在試吃過了這次的料理,覺得

如果真的有興趣我這次介紹的菜色,或許能先在過年點上幾道菜來品嚐一下。

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牆面、燈飾和布料的材質都能看出在質地選擇上的用心,

配色大多也都選用了能凸顯質感的莫蘭迪色調

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但我最愛的還是沙發,沙發只能用「雍容華貴」來形容,枕頭的配色

處理也是恰到好處,完全不會有老氣的感覺,卻又同時有復古的美感。

只要簡單放置花卉點綴就很好看了,不必再想要如何搭配才得宜,

這點對於怕麻煩的新人來說,應該是還蠻加分的點

只要先選好一個好的宴客場地,基本上就等於完成了一半的準備工作,

後續也比較不用擔憂在細節的處理,或是後來會有後悔的問題。

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餐具的提供上,因為中西合併的料理,配有餐巾、玻璃杯、刀叉、湯匙

和筷子,還貼心的在左側位置放上了濕紙巾,當然如果有需要特別處理的

餐點,也有桌邊服務,服務人員的手法很俐落,因此也不會延宕到吃飯時間。

這次的菜餚總共有十二道,接續會依照著出菜的先後順序來做評析

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御前六品迎賓集 色澤繽紛超好看

●銀絲蜇皮、醋溜銀耳、冰釀番茄、老滷豬腱、紹興醉雞、胡麻時蔬

前菜的重要性就好像是門面一樣,尤其是在敘舊的時候,搭配著一些

能夠開胃又不會過分搶戲的迎賓菜就相當重要,跟以往只有三兩道小菜

的隨意很不同的是凱達大飯店的主廚精心選用了六種顏色來做搭配

既好看又養身,其中我最喜歡爽口的秋葵和番茄,因為平時就私心

偏愛蔬果類的料理,但總覺得能做出的料理都會比較普通,沒有想到

會吃到從食材到醬料都讓人如此耳目一新的菜餚,尤其在冰釀番茄還很

別緻的點綴上一片青翠的嫩葉,視覺上更是和諧平穩

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姿造龍蝦燒鴨盤 搭配巧克力脆片不怕無聊

從擺盤上就有先聲奪人的氣勢,這也是這次來到凱達大飯店品嘗2019幸福美饌

之中最喜愛的擺盤,而且龍蝦的料理也不同以往是只採用沙拉的方式呈現,

反而是把巧克力脆片擺在下方,搭配起來居然不會怪異,反倒是給人更多的驚喜。

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錦繡四喜花好圓 外皮酥脆、不死甜

身為一個熱愛甜點的人,最喜愛的就是甜滋滋的品項,來參加婚宴我通常

最期待的就是炸湯圓的料理,這盤「錦繡四喜花好圓」除了從外觀上就

明顯比起一般只有紅白湯圓的搭配還要豐富多彩,更讓我忍不住要讚嘆的是

咬下一口給我帶來的驚豔程度,它的外皮極其薄透,就像是新娘頭上披上的

白紗般輕盈,而裡面的Q彈感受更是我不曾體驗過的完美,不會太過於甜膩、

黏牙,忍不住一口接著一口地把一整盤吃完,主廚還很可愛的問我們說

:「還要不要再來一盤?」(私心的在心裡面猛點頭)

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蒜香金磚蒸大蝦 下層擺放的蘿蔔糕不怕吃不飽

在喜宴的場合賓客最怕吃不飽,說個實話平常我的食量很大,如果我

去參加親朋好友的喜宴,通常就是回家以後還要再買個麵包來填飽肚子,

主廚很貼心用特別研發的蘿蔔糕取代粄條,在顏色上的感受除了

更為飽和、夾取上也較為容易,更是不用擔憂會吃不飽

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位盅芽白燉花膠 花膠取代魚翅維護生態平衡

談到婚宴有很多人都會想到魚翅,但現在也有很多人開始意識到鯊魚被

過份捕獵,凱達大飯店也注意到這個問題,因此用花膠來取代魚翅

不僅在料理上的口感層次上不會有扣分,反而這份心意讓我很感動。

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德國脆皮烤豬腳 多道工法更適合台灣人口味

外皮酥脆爽口色澤亮麗,上頭還點綴上鮮嫩的綠意,平衡了

烤豬腳深棕色原有的深沉感受,這款德國脆皮烤豬腳跟經常看到的

滷豬腳有很大的不同是特別針對台灣人喜愛的口味來做調配,

大幅減少了油膩感,吃起來也會更為優雅,

不用擔心一口咬下去,出門前才塗抹好口紅就被油漬給抹去。

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如果平時飲食較為清淡,也可以搭配在旁邊附上的生菜入口,

Sylvia特別喜歡這盤生菜,不僅食材新鮮

醬料也極其爽口,是很好的解油膩夥伴,不自覺地就吃了小半碗。

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主廚在豬腳的醃漬上也下了一番功夫,除了有用茴香肉桂等食材來調理,

在下鍋去油炸前,更是先經過滷的程序來做處理,這讓我想到之前到歐洲

品嚐豬腳的經驗,只能說相比之下,這次吃到的料理完全顛覆先前的印象,

這也是為什麼Sylvia會想要花那麼大篇幅介紹「德國脆皮烤豬腳」的原因之一。

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↑恰巧2015年拜訪過奧地利,當地的豬腳料理偏於油膩,較不符合台灣人胃口。

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雙臘芋香珍珠糕 份量超有誠意

這盤雙臘芋香珍珠糕的飯粒粒分明又很飽滿,中央放置了

淡紫色的芋頭,並在上頭撒上了香菜,周圍圍繞著雙色的臘腸,

這點我覺得很特別,因為很少見到同時有兩種色澤的臘腸出現

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在配色上感覺得出來有格外的用心,份量上也絕對足夠,平均一人一碗飯

的量來計算的話,每個人分兩到三碗的量是不會有什麼問題的。

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饗油鮮露蒸石斑 少刺又新鮮、派頭十足

清蒸魚大抵是在婚宴上必不可少的料理之一,但魚最怕的就是

多刺和不夠新鮮,凱達大飯店選用的是石斑魚,除了有桌邊服務把

中央的骨頭給挑去,在魚刺的部分也不會太多,肉質鮮美又細緻,

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醬汁的部分也不會過鹹或是不夠讓魚肉入味,我覺得在這個

部分是很需要經過一番研究才能拿捏出最佳的比例,而這道清蒸料理

確實有做到這點,Sylvia會覺得這會是連挑剔的饕客都會愛的料理。

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御膳養身黑蒜雞 超獨特料理

這道湯品也是會讓人眼前一亮的料理,以往我都以為蒜頭就是白色的,

而且如果加入太多就會有喧賓奪主的問題發生,但「御膳養身黑蒜雞」

完全顛覆我以往的既定印象,它不僅加入了大量的蒜來提味,

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更融入了中藥來做為輔佐,愛養身的人只要一喝到湯頭都會不禁讚嘆

其中的巧妙,身邊的好友一連喝了好幾碗,還不時稱讚湯頭的美味。

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澎湖黑糖麻糬 餡料口感扎實

Sylvia還是最愛甜食,而在甜品的部分,凱達大飯店2019幸福美饌一共

有兩道料理,分別是澎湖黑糖麻糬&精美手工叉燒酥,

我個人很愛麻糬Q彈的口感,而更厲害的是居然不會太過黏牙;

在餡料的部分也跟一般麻糬只用了花生醬來搭配,主廚

特別在裡面還加入了花生粒增加口感,吃起來比較不會有無聊的感覺。

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精美手工叉燒酥 外皮層次豐富

三角形叉燒酥可以發現外皮是用很精緻的千層手法來製作,邊緣還特別

用到了波浪的形狀來處理,光是用觀賞的就能感受到其中的用心,

口感上也還蠻特別的,是一款較有層次的甜點,比起上一款提到的

澎湖黑糖麻糬,我會覺得這款是屬於大人感十足的點心。

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寶島四季水果盤 三種水果色澤繽紛

就連收尾的菜餚也絲毫不含糊,一共有附上三樣水果,運用

到了顏色較具有活力感草綠、鮮紅和灰白來作為搭配。

這次2019幸福美饌給我的感受是創新、用心和層次,如果以以前

參加過的喜宴來做比較,真心會認為這次吃到的菜色是名列前茅的

成績,而且算起來價位也都很實惠,搭配2019婚宴專案既有【精緻餐飲】

的基本服務,還有【婚宴專案服務及設備】、【會場佈置】和【專屬新人賀禮】,

看到都不禁想要結婚了啦。

 

新娘物語官網:https://www.weddings.tw/

凱達大飯店:https://www.caesarmetro.com/zh-tw

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